[Red 00]

Е_ Лена (18 October 2018 - 08:11) писал:

Возможно,твоё хорошее самочувствие летом, в отличие от моего, было связано с приёмом козьего молока, в больших количествах. Я же пила не больше одного стакана в день, а то и через день и оно было совсем не жирное, как вода. Зимой, на жирном молоке и сливках из него, я тоже процветала, как и сейчас, на костном жире и мясе.

Света, я заметила, что хорошо высыпаюсь, т.е 6-7 часов непрерывного сна, только, если хорошо поем за ужином, перед сном. Если организм ложится спать не наевшись, он меня будит среди ночи и начинаются проблемы со сном.

Я склоняюсь к тому, что молоко необходимо мне для сна, когда в рационе было мало молока, то постоянно на сон жаловалась, от этого нервная. Вчера мало ела, по сравнению с углеводными днями и хорошо спала. Стакан молока на ночь успокоил, заснула сном праведника. Спала за все недосыпы целых 8часов.
Молоко примерно 5%жирности,если верить, на вкус нежирное.

[Е_ Лена]

Недавно, на рынке, стала свидетельницей разговора рубщика мяса с покупательницей. Она заказывала что-то литрах, только ему понятное. Как оказалось, это была желчь, конечно же, говяжья.

Вот и думаю, зачем люди заказывают желчь и куда и как они её используют?

[Red 00]

Е_ Лена сказал:

А из рёбер, думаю, мясистее и жирнее рёбра говядины. Я часто покупала в Крыму летом по 270руб., когда не было диафрагм. Мне рёбра говядины нравятся больше всего, после диафрагм. Кости на рёбрах очень лёгкие, зато много мяса, причём с жирком

Рёбер не нашла, там грудинка и очень много жира. Его можно есть, съедобный на вкус? Я только в мраморной говядине жир ем,нравится. В обычной он твёрдый,раньше никогда не интересовалась, да и с жиром мне не попадалась.

[Е_ Лена]

Света, грудинка - съедобная. Но, там много не съедобных отходов в виде твёрдых хрящей, который можно использовать только при термообработки.

Ищи рёбра. Быть такого не может, что их нет в продаже! Это самая вкусная часть говядины, как в сыром, так и в приготовленном виде. При чём, в силу их жирности, самая дешёвая и не востребованная часть, поэтому и не дорогая. Как раз то, что нам надо.

[Е_ Лена]

На данный момент, я усовершенствовала своё питание сырым мясом говядины, как во вкусе, так и в сытости. Вы видели фотки вяленого мяса, в виде бастурмы, которое понравилось и моему супругу. Мне очень приятно слышать, как он недоумевает, почему, раньше, он не пробовал это мясо и достаточно ли я заготавливаю на неделю.

Очень жирные котлетки, оказались, вкусные и без разогрева на 20сек. в микроволновке. Главное, хранить их, не в холодильнике, а сверху на холодильнике, при комнатной температуре. Тогда, за сутки-двое, они подсыхают и очень вкусные, в тёплом виде.

Теперь, я думаю, как, своими силами, делать вкусный, сырой сыр-творог, который отвечает и СЕ и безуглеводке.

И если захочу-решу этим заняться, то придумаю, наверняка. :smile:

[Red 00]

Е_ Лена сказал:

Ищи рёбра. Быть такого не может, что их нет в продаже! Это самая вкусная часть говядины, как в сыром, так и в приготовленном виде. При чём, в силу их жирности, самая дешёвая и не востребованная часть, поэтому и не дорогая. Как раз то, что нам надо.

Может были, так не пишут. Я просто посимпатичнее и жирнее выбрала кусок, но обнаружилась кость под слоем жира. Мужу в бульон отдала.

Е_ Лена сказал:

Тогда, за сутки-двое, они подсыхают и очень вкусные, в тёплом виде

Это не ферментация? Я так рыбу любила ферментировать, вкусно. Пробовала фарш очень давно в тарелке, но около форточки, под ветром, а не в тепле. Колбаса получилась на вкус. :mosking: Я ещё острое добавляла.

[Е_ Лена]

Red 00 (19 October 2018 - 05:06) писал:

Это не ферментация? Я так рыбу любила ферментировать, вкусно. Пробовала фарш очень давно в тарелке, но около форточки, под ветром, а не в тепле. Колбаса получилась на вкус. :mosking: Я ещё острое добавляла.

Я обычно мясо, перед употреблением, выдерживаю в холодильнике в подвешенном состоянии с солью и перцем. Оно там созревает и частично ферментируется. Вкус становится более выраженный, как у вяленой колбасы. Так и котлеты, без холодильника, подсыхают и созревают быстрее, т.к. мясо измельчино в фарш.

Вчера за ужином захотелось разнообразия, отсюда и фантазии о своём сыре-твороге. Решила, ещё раз, поэкспериментировать со скумбрией. Может, получится её добавить в питание на постоянной основе, для разнообразия мяса.

Про желчь говядины, есть у кого-то предположения, зачем её покупают?