[Интуит]

Strelets (04 November 2014 - 19:34) писал:

Только медальоны не бери, такая бяка. Горбуша, скумбрия, сёмга, остальное не в курсе, да и думаю этого достаточно.

а медальены это вырезки или типа котлет ? мне честно говоря вообще по жизни не приходилось это все есть .. как то не могли себе позволить. поэтому для меня это все просто названия кроме селедки ))))

[Mte0R]

Интуит (04 November 2014 - 18:45) писал:

что посоветуете взять ?

Бери горбушу, кету, дорадо, палтус, скумбрию, терпуг, селедку, минтай.
Не филе, а тушки, и лучше - с головой.
Всё имхо)

Только если это всё оптом взять, то ты это год будешь есть ))
А за год рыба сильно потеряет вкусовые качества. Если вообще ещё будет съедобна ))
Вообще, в замороженном виде рыбу можно хранить 3-6 месяцев, в зависимости от вида, это по стандартам.
На мой же вкус, скумбрия, к примеру, очень быстро теряет вкусовые качества, я легко на вкус отличу свежую и ту, что лежала пусть даже всего неделю.
Другие виды рыб не такие чувствительные, но за месяц, как по мне, практически любая заметно теряет вкусовые качества.

И тебе может не вся рыба понравиться из того, что тебе посоветуют.
Да и твои собственные вкусы могут меняться с течением времени. Поэтому, мне кажется, не стоит сразу оптом закупаться.

[Вэл]

Интуит сказал:

а медальены это вырезки или типа котлет ?

У меня был такой опыт с как бы красной рыбой http://forum.paleosy...dpost__p__30406 На самом деле он больший, конечно, но это надо искать "своего" поставщика, а то много очень плохого кускового филе.

[Вэл]

Интуит сказал:

что посоветуете взять ?

Твой вкус ещё сформируется, но многие начинают с красной рыбы, она наиболее подходит для первого знакомства с сырой рыбой.

[alnic_]

Mte0R (04 November 2014 - 20:47) писал:

Бери горбушу, кету, дорадо, палтус, скумбрию, терпуг, селедку, минтай.

добавил бы хек, вычеркнул бы скумбрию - считаю, что слишком жирная она для выхода из голодания. палтус, который я ел когда-то, тоже был жирным, м.б., его тоже я бы вычеркнул

[Интуит]

Mte0R (04 November 2014 - 20:47) писал:

Бери горбушу, кету, дорадо, палтус, скумбрию, терпуг, селедку, минтай.
Не филе, а тушки, и лучше - с головой.
Всё имхо)

Только если это всё оптом взять, то ты это год будешь есть ))
А за год рыба сильно потеряет вкусовые качества. Если вообще ещё будет съедобна ))
Вообще, в замороженном виде рыбу можно хранить 3-6 месяцев, в зависимости от вида, это по стандартам.
На мой же вкус, скумбрия, к примеру, очень быстро теряет вкусовые качества, я легко на вкус отличу свежую и ту, что лежала пусть даже всего неделю.
Другие виды рыб не такие чувствительные, но за месяц, как по мне, практически любая заметно теряет вкусовые качества.

И тебе может не вся рыба понравиться из того, что тебе посоветуют.
Да и твои собственные вкусы могут меняться с течением времени. Поэтому, мне кажется, не стоит сразу оптом закупаться.

спасибо за дельный совет ! ) насчет опта то естественно я все не закуплю от того и спрашиваю что одно взять . была мысль о форелли и семге. семгу кстати вчера взял уже у простых торгашей на базаре . дороже больше чем на треть. но 1 кг взял. попробовал сырую с края но сейчас она мне вспоминается как очень жирная с утра. наверное с края было сало. но на первый момент вкусная.

ну и пренебрегать готовкой на пару я пока не буду а это расширяет выбор. крветки кстати едят сырыми ?

[Интуит]

Вэл (04 November 2014 - 20:49) писал:

У меня был такой опыт с как бы красной рыбой http://forum.paleosy...dpost__p__30406 На самом деле он больший, конечно, но это надо искать "своего" поставщика, а то много очень плохого кускового филе.

да , вспомнил . читал у тебя уже этот пост . действительно даже на фото сомнительно выглядит . в упаковках стараюсь не брать ничего. сразу ассоциации с заводским конвейром и дымящимися трубами )