[Atzako]

Ну да, форель 3-4 кг. Дело регулярной практики и только)

Сыроедофф сказал:

Это наверное, ферментация, фарши и тому подобное?
Или какие ещё эксперименты?

Да, подобный. Правда ферментация и фарш давно пройдены, остались не опробованные некоторые виды мяса и различные части "тела"..этого самого мяса)

[Сыроедофф]

Atzako сказал:

Ну да, форель 3-4 кг. Дело регулярной практики и только)

Если с кожей оставлять, то да за 10 минут можно справиться.
Просто без кожи можно реальное сашими потом нарезать и гораздо более эстетично будет выглядеть. Вот.