Форум о сыроедении и здоровье: Рецепты вкусной и здоровой пищи. - Форум о сыроедении и здоровье

Перейти к содержимому

Поблагодарить форум:
  • (9 Страниц)
  • +
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • Последняя »
  • Вы не можете создать новую тему
  • Вы не можете ответить в тему

Рецепты вкусной и здоровой пищи. делимся любимыми рецептами... Оценка: ***** 3 Голосов

#8 Пользователь офлайн   Бэги 

  • Эксперт
  • PipPipPipPipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 712
  • Регистрация: 14 September 10
  • ГородРостов-на -Дону
  • Тип питания:натуральные продукты

Отправлено 21 September 2010 - 10:22

Тар-тар из птичьих потрохов
http://s006.radikal.ru/i214/1009/88/d2f996a82b37t.jpg
Потроха измельчить, добавить измельчённый свежий(солёный) огурец, желток,хорошо добавить измельчённый чеснок.

0

#9 Пользователь офлайн   Бэги 

  • Эксперт
  • PipPipPipPipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 712
  • Регистрация: 14 September 10
  • ГородРостов-на -Дону
  • Тип питания:натуральные продукты

Отправлено 21 September 2010 - 10:25

«Хе»из рыбы
http://i078.radikal.ru/1009/a8/7a03ead310d2t.jpg
Порезать рыбу на кусочки(на фото камбала) , замариновать соком лимона ,добавить лук и морковь , дать настоятся.

2

#10 Пользователь офлайн   Бэги 

  • Эксперт
  • PipPipPipPipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 712
  • Регистрация: 14 September 10
  • ГородРостов-на -Дону
  • Тип питания:натуральные продукты

Отправлено 21 September 2010 - 10:34

Панир(сыр)
(по мотивам изготовления индийского сыра...)
2л сырого молока
4-5 шт средних лимонов

Нагреть молоко до 40*,добавить сок лимонов,процедить.


Получается гр.400(на глаз) сыра и 1,5+- л. сыворотки.

Из коровьего молока-http://s48.radikal.ru/i121/1009/30/c1c85a00eb90t.jpg

Из козьего молока-http://s42.radikal.ru/i095/1009/2c/7275ebb56ae8t.jpg http://s51.radikal.ru/i131/1009/3f/24ba317449e4t.jpg

присыпать молотой корицей,гвоздикой....мммм...отличный десерт!!!)))
2

#11 Пользователь офлайн   Бэги 

  • Эксперт
  • PipPipPipPipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 712
  • Регистрация: 14 September 10
  • ГородРостов-на -Дону
  • Тип питания:натуральные продукты

Отправлено 21 September 2010 - 10:37

Карпаччо из говядины
http://i073.radikal.ru/1009/07/a11b732ac88ft.jpg

200 г очень свежего говяжьего филе (вырезка)
сок лимона
4 ст. л. оливкового масла
соль, перец по вкусу
рукола
для любителей 50 г пармезана
Кусок говядины плотно завернуть в пленку для хранения продуктов и положить на
1 час в морозилку.Когда мясо подморозится, нарезать его острым ножом или на ломтерезке очень тонкими ломтиками.На тарелку налить 2 ст.л. оливкового масла.
Выложить ломтики на сервировочное блюдо так,чтобы кусочки слегка перекрывали один другой.Сбрызнуть лимонным соком,посолить,поперчить и полить оставшимся оливковым маслом.На ломтики мяса уложить рукколу.



0

#12 Гость_YanTayga_*

  • Группа: Гости

Отправлено 21 September 2010 - 11:09

83. КВАШЕНАЯ РЫБА. ХАПАНКАЛА (КИСЛАЯ РЫБА)
Предварительные сведения
Квашение рыбы распространено на всем европейском севере - от Северной Швеции (Норланда) до устья Оби. Однако у каждого народа имеются свои способы квашения, отчего и вкус заквашенной рыбы везде разнится.
В Швеции квашеную рыбу делают ныне исключительно фабричным способом, придерживаясь определенного стандарта, и выпускают это изделие в расфасованном виде, причем квасят только салаку. В Финляндии квашеную рыбу делают преимущественно домашним способом, в основном в северо-восточных областях. Приготовляют ее весной и летом, в основном из сигов.
В Западной Финляндии квашение ныне совершенно вышло из употребления. И это понятно. Жители Севера, испокон веков употреблявшие в пищу квашеную рыбу, никогда не болели цингой, а приезжие всегда были подвержены ей, в прошлом цинга, поражала путешественников, пренебрегавших квашеной рыбой. В современной Юго-Западной Финляндии, где есть овощи, фрукты, зелень, много свежих молочных продуктов, нет необходимости заготовлять квашеную рыбу, чтобы не заболеть цингой. Поэтому она постепенно вышла из употребления, тем более, что ее запах, особенно с непривычки, неприятен, хотя вкус исключительно хорош.
Приготовление квашеной рыбы несложно. Необходима лишь деревянная или берестяная посуда для закваски. На подготовку требуется 30 мин, на квашение - около трех недель, в зависимости от вида рыбы, температуры помещения и воздуха. Квасить можно только свежую, лучше всего свежепойманную рыбу. Приводимый ниже рецепт рассчитан на 12-16 порций.
Состав продуктов
3 кг весенней или летней речной рыбы (красноперки, леща, окуня, язя), крупная каменная кристаллическая соль; ржаная или ячменная мука крупного помола, отруби.
1. Рыбу вычистить, тщательно обсушить полотенцем!
2. Заложить рыбу в деревянную емкость, как обычно при засолке, рядами, но соль засыпать внутрь каждой рыбы (а не между рыбинами, в рядах) довольно умеренно, значительно меньше, чем при засоле*.
* Автор нигде не указывает даже примерного количества соли, ибо в каждом отдельном случае оно меняется в зависимости от вида рыбы, ее размеров и т.п.
3. Одновременно с солью надо подмешать к рыбе крайне незначительное количество муки, чтобы вызвать закисание и брожение, но сделать это надо равномерно по всей емкости. Лучше всего чуть смазать мукой каждую рыбу в отдельности, изнутри.
4. Закрыть тару деревянным кружком, сверху положить не особенно тяжелый гнет и дать рыбе закиснуть. Употреблять, как соленую: с бутербродами, хлебом, картофелем.
1

#13 Пользователь офлайн   Бэги 

  • Эксперт
  • PipPipPipPipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 712
  • Регистрация: 14 September 10
  • ГородРостов-на -Дону
  • Тип питания:натуральные продукты

Отправлено 22 September 2010 - 10:46

*
Популярное сообщение!


Домашний сыр
Для изготовления домашнего сыра используется пепсинПрикрепленный файл  logo.JPG (18.66К)
Количество загрузок:: 25

Цитата

пепсин "meito" - натуральный продукт, содержащий молокосвертывающие ферменты.
эти ферменты представляют собой специфические протеазы, которые по своему аминокислотному составу идентичны телячьему сычужному ферменту. но фермент meito при этом не содержит животных и химических компонентов, что благоприятно сказывается на сроке хранения и вкусовых качествах сыра.
meito произведён посредством ферментации и дальнейшей сушки растительного пищевого гриба.
meitotm одобрен на заседании экспертного совета гу нии эпидемиологии и микробиологии им. н.ф.гамалеи при рамн; одобрен институтом питания рамн
фермент внесен в национальный стандарт рф – гост 52686-2006 «сыры. общие технические условия».
производитель: meito sangyo co.,ltd (япония)

З л сырого молока
пепсин на кончике ножа
морская соль по вкус(1 ч л)

молоко подогреть до 35, добавить к нему пепсин,разведённый в гр 30 воды,хорошо перемешать и оставить мин на 15...за это время молоко "схватится".
потом ножом до дна кострюли сделать надрезы,добавить соль(морскую) и перемешать...оставить ещё на час...Прикрепленный файл  cd3d029c8bf2.jpg (30.18К)
Количество загрузок:: 34
процедитьПрикрепленный файл  3d2f293b7cb7.jpg (43.34К)
Количество загрузок:: 43
поставить в холодильник стекать...такой он через пару часов...Прикрепленный файл  ee90d1968058.jpg (33.11К)
Количество загрузок:: 53
Таким сыр стал через 6 часовПрикрепленный файл  DSC00125.JPG (408.26К)
Количество загрузок:: 53
Выход сыра гр 600+-



Сообщение отредактировал Бэги: 22 September 2010 - 10:50

3

#14 Пользователь офлайн   Бэги 

  • Эксперт
  • PipPipPipPipPip
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 712
  • Регистрация: 14 September 10
  • ГородРостов-на -Дону
  • Тип питания:натуральные продукты

Отправлено 22 September 2010 - 11:03

Малосольные огурцы в пакете
Прикрепленный файл  DSC00110.JPG (431.4К)
Количество загрузок:: 2
1 кг огурцов,2 ч л морской соли,пучок укропа,несколько долек чеснока.
У огурцов отрезаем "попки",складываем их в пакет,добавляем соль,укроп,чеснок,оставляем на ночь в холодильнике...
Хорошо добавлять к тар-тару

0

Поделиться темой:


  • (9 Страниц)
  • +
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • Последняя »
  • Вы не можете создать новую тему
  • Вы не можете ответить в тему

1 человек читают эту тему
0 пользователей, 1 гостей, 0 скрытых пользователей


Яндекс цитирования Реклама: блоги . . . . .