[Камышовая кошка]

Вэл (13 January 2012 - 12:37) писал:

Даже и не подозревал о таком. Они же вялятся, сушатся, как может там отрава появиться?

"Отравиться можно также съедобными грибами, если они старые или долго пролежали. В старых и лежалых грибах начинается процесс разложения, и появляются ядовитые продукты распада белков".
(источник)
...хотя при таких раскладах от двухмесячной ферментированной конины мне давно уж полагается кроссовки отбросить, там ведь столько ядовитых продуктов распада белков :)

[Вэл]

Камышовая кошка сказал:

В старых и лежалых грибах начинается процесс разложения

Думал-думал, и всё равно понять не могу- с какого перепугу в лежалых грибах начинается процесс разложения? Мы бы тогда вообще ничего сушить и вялить не смогли бы- несколько и дней и от, например, мяса не оставалось бы и следа

[belki]

Вэл сказал:

с какого перепугу в лежалых грибах начинается процесс разложения

грибы вообще-то особенные субстанции - мясо можно в пакете носить, а грибы нагреваются и яды выделяют - они сильно нагреваются, это проверенный факт...т.е. в них продолжаются какие-то процессы еще долго после среза

[Вэл]

А как же их сушат? У меня на рынке продаются длинные нити сушеных грибов, аромат потрясающий вокруг. В супермаркете тоже много разных видов в коробочках. И если они при нагревании яды выделяют, то и жарить/варить, получается, нельзя? Просто реально интересно.

[belki]

Вэл сказал:

И если они при нагревании яды выделяют

не при нагревании - я о том, что их в целлофановом пакете долго держать нельзя - в них еще происходят процессы жизнедеятельности после среза и они нагреваются внутри пакета, в результате чего выделяются яды (так пишут,во всяком случае)... а на солнце и в духовке они прекрасно сушатся.мы сушили разные виды грибов, боровики и подосиновики можно как чипсы есть - вкусно

[Лис]

Да грибы сушеные - вкуснейшая сыроедная еда! У меня лежат в бумажных кулечках и в тканевых мешочках подосиновики и чуть-чуть белых.