Information from Nutritional Composition of Some Wild Plant Foods and Honey Used by Hadza Foragers of Tanzania - (1)
"Due to inter- and intra-annual variability, there is no general consensus concerning the seasonal availability of specific foods but, in general, large animals, baobab (Adansonia digitata) fruit pulp and seeds, a few berry species, and a little honey are available during the dry season. Small animals, tubers, most fruits, baobab seeds and the majority of honey are available during the wet season."
"Little is known about the macro nutrients or energy provided by most of the fruits and of the honeys that are major non-meat foods for the Hadza during much of the year. Our aim was to provide such data."
"individual samples from 11 indigenous foods were obtained for analysis: honeys from three different types of bees, six fruit species, baobab fruit pulp, and a #our made from the baobab seeds dispersed throughout the fruit pulp. The edible portion of the 6}8 in baobab fruit is surrounded by a hard, green shell covered by short hairs that feel similar to those covering agricultural peaches. Inside the shell is the pulp, a dry and chalky tissue that is usually consumed straight from the pod but is sometimes crushed and mixed with water. Baobab pulp was collected in the "eld by scraping the fruit fresh from the shell-like pod. The seeds were removed from the pulp by hand, crushed with a stone and winnowed on the surface of a dried animal hide to remove seed coats from the flour (see Fig. 1). The Hadza eat the flour dry or mixed with a little water. "
Fat Analysis:
Among the three types of honeys analyzed, fat content is generally low (8% dry wt. or less), and two samples (N!ateko-2 and Kanoa-2) have extremely low levels (2% dry wt.). Fat levels of the non-baobab fruits are also consistently low (2% dry wt. or less). Baobab pulp has the lowest (1%) fat content by dry weight, whereas baobab seed has almost 30% fat by dry weight (see Table 1).
Many people like to point out that there is more fiber than simple sugar of wild fruits. This analysis suggests otherwise
"In calculating the energy content of these foods, we used 38 kJ (9 kcal)/g for fat and 17 kJ (4 kcal)/g for protein and carbohydrate (all on a dry weight basis); dietary "ber was not included in the carbohydrate fraction for energy calculations. The honeys and the baobab seed provide roughly equivalent amounts of energy on a dry-weight basis [1670}1900 kJ (400}450 kcal)/100 g dry weight]. The berries are lower by about 420 kJ (100 kcal)/100 g dry weight at 1255}1420 kJ (300}340 kcal)/100 g dry weight."
"When compared with agricultural American blackberries (Rubus sp.) and raspberries (Rubus sp.) (USDA, 1982), the Hadza fruits are somewhat lower in fat (around 2 g versus 2.8 g and 4.5 g/100 g dry wt., respectively) and somewhat higher in digestible carbohydrate (61}73g versus 61g and 54g/100g dry wt., respectively). Therefore, the Hadza fruits are higher in total energy [1329}1430 kJ (318}342 kcal)/100 g dry wt.] than are blackberries [1204 kJ (288 kcal)/100 g dry wt.) and raspberries [1179 kJ (282 kcal)/100 g dry wt.] (calculated from data in USDA, 1982)."
"Among the Hadza, men and women practice di!erent food-collecting strategies, with men eating more meat and honey, and women eating more plant foods (Woodburn, 1968). Baobab seeds are a good source of protein and, due largely to their high fat content, their energy content is equivalent to that from honey. Although the seeds are inadequate in three essential amino acids, minimal amounts of meat would complete these requirements. In addition, the baobab seeds are a more dependable energy source than honey. Women consistently returned with dozens of baobab fruits or with significant quantities of seeds over the majority of months of the year either through direct fruit collection or through collection of seeds in baboon dung piles. Honey is available in quantity only for a few months each year, as is true for non-baobab fruits. Overall, this suggests that baobab is an important, probably preferred, plant food for the Hadza even though other plants are eaten in significant quantities. Maintaining areas with healthy baobab groves is important for the future of Hadza and of other people living in agriculturally marginal regions."
This study as well Tubers as Fallback Foods and Their Impact on Hadza Hunter-Gatherers -(3)
"Honey was ranked the highest. Tubers, as expected from their low caloric value, were ranked lowest. Given that tubers are least preferred, we used kilograms of tubers arriving in camp across the year as a minimum estimate of their availability. Tubers fit the definition of fallback foods because they are the most continuously available but least preferred foods. Tubers are more often taken when berries are least available."
"Honey is the most energy-dense food in nature (Skinner, 1991) and tubers are the foods with the fewest calories in the Hadza diet (Vincent, 1985a,b; Hawkes et al., 1995; Schoeninger, 2001b,c). Tubers were the most continuously available foods and were the least preferred so they fit the definition of fallback foods. "
Fig 1
"For both women (n 5 49) and men (n 5 45) the most preferred food was honey (mean rank 5 4.07) and the least preferred food was tubers (mean rank 5 2.10). Baobab was ranked third by women and men. There were sex differences on the other two foods: women ranked berries second and meat fourth, while men ranked meat second and berries fourth. In addition, though both sexes ranked honey first, men did so signifi- cantly more often (Mann–Whitney U 5 753, P 5 0.003, n 5 94). Women ranked berries significantly higher than men did (U 5 679.5, P 5 0.001, n 5 94) (see Fig. 1 as seen to the right). It appears that men prefer men’s foods a bit more than women do and women prefer women’s foods a bit more than men do (Berbesque and Marlowe, submitted for publication)."
"In the 24 camps for which we had food acquisition data there were a total of 489 individuals in those camps. Figure 2a shows that tubers varied the least across the four seasons of the year in terms of kilograms taken back to camp, from 18 to 31% of the diet (1.7-fold). Berries varied from 18 to 37% (2.1-fold), baobab from 7 to 15% (2.1-fold), meat from 10 to 35% (3.5-fold), and honey from 1 to 19% (19-fold). Many Hadza tubers are available throughout the year (Fig. 2a). They vary much more in relation to area than season (Fig. 2b). During our food preference experiments subjects said most species of tubers were always available. Men preferred foods in the reverse order of their variability because honey was most variable, followed by meat, baobab, berries, and tubers."
Fig 2a
"Another reason the Hadza are able to avoid serious wasting is their ability to fall back on tubers. Women normally dig tubers every day though they may ignore tubers for an extended period when berries come into season since berries are superabundant. In addition to being more highly preferred (ranked 2nd by women), berries are easy to acquire. Children as young as 2 or 3 years old can simply feed themselves all day on berries and need little provisioning (Hawkes et al., 1995). Hadza women also occasionally skip digging for tubers for 2 or 3 days running when there is a lot of meat in camp. During the Plio-Pleistocene hunting was likely much less efficient so tubers would have been even more important to fall back on."
"Figure 3 shows how foods varied by month rather than season. Note that tubers varied considerably more by month. Much of this is due to the fact that tubers are mostly absent from the areas around certain camps in one region or another, such as Mangola (Fig. 2b). By month it is easier to see how tubers and berries are related; when berries comprised a larger fraction of the diet tubers usually comprised a smaller fraction."
Fig 3
"Women’s preference for berries over meat and men’s for meat over berries means each sex slightly prefers the foods they take more of. The sexual division of foraging labor may influence these sex differ- ences. If females are constrained to more reliable foods that are compatible with care of nurslings they may be more motivated to search for those foods. Acquiring tubers is hard work but it is compatible with childcare. Women may be content to target the foods compatible with infant care (Brown, 1970; Marlowe, 2007) and let men get the most preferred food (honey) because it is less predictable, more variable, and more dangerous."
Состав диеты:
Информация о питательной композиции некоторых дикорастущих растений и меда, используемых гадзанскими племенами Танзании - (1)
«Из-за меж- и внутригодовой изменчивости нет общего консенсуса относительно сезонной доступности конкретных продуктов питания, но в целом крупные животные, баобаб (Adansonia digitata) плодовая мякоть и семена, несколько ягодных видов и немного меда доступны в течение сухого сезона. Маленькие животные, клубни, большинство фруктов, семена баобаба и большинство меда доступны в сезон дождей ».
Для анализа были взяты отдельные образцы из 11 продуктов: мед из трех разных видов пчел, шесть видов фруктов, мякоть плодов баобаба и мука, сделанные из семян баобаба, диспергированных по всей плодовой мякоти. Съедобная часть 6} 8 в плодах баобаба окружена твердой зеленой оболочкой, покрытой короткими волосками, которые похожи на те, которые покрывают сельскохозяйственные персики. Внутри оболочки находится целлюлоза, сухая и меловая ткань, которая обычно потребляется прямо из стручка, но иногда измельчается и смешивается с водой. Семена удаляли из мякоти вручную, измельчали с помощью камня и удаляли семена с муки (см. рис.1). Хадза съедает муку сухой или смешанной с небольшим количеством воды ».
Анализ жиров:
Среди трех типов анализируемого меда содержание жира было низкое (8% сухое или менее), а два образца (N! Ateko-2 и Kanoa-2) имеют чрезвычайно низкий уровень (2% сухого веса). Уровни жира других плодов, не баобаба, также неизменно низки (2% сухих или менее). Мякоть Baobab имеет самое низкое (1%) содержание жира по сухому весу, тогда как семена баобаба имеют почти 30% жира по сухому весу (см. Таблицу 1).
Среди Хадзы мужчины и женщины практикуют различные стратегии сбора пищи, где мужчины едят больше мяса и меда, а женщины едят больше растительных продуктов (Вудберн, 1968). Семена Baobab являются хорошим источником белка и, в основном, из-за их высокого содержания жира, их энергетическое содержание эквивалентно содержанию меда. Хотя семена неадекватны в незаменимых аминокислотах, небольшое количество мяса может восполнить это. Кроме того, семена баобаба являются более надежным источником энергии, чем мед. Женщины последовательно возвращались с десятками баобабов или с коллекцией семян в форме баобаба. Мед доступен в количестве только в течение нескольких месяцев каждый год, как и другие фруктов, не баобаба. В целом, это говорит о том, что баобаб является важной, вероятно, предпочтительной растительной пищей для Хадзы, хотя другие растения съедаются в значительных количествах. Поддержание районов со здоровыми рощами баобаба важно для будущего Хадзы и других людей, живущих в сельскохозяйственных регионах. "
Это исследование также клубней, как запасные продукты питания, и их влияние на охотников-собирателей Хадза - (3)
«Мед был оценен как самый высокий. Клубни, как и ожидалось, от их низкой калорийности, были самыми низкими. Мы оценивали килограммы клубней, прибывающих в лагерь в течение года, как минимально ценные из-за своей доступности, резервные, но наименее предпочтительные продукты питания. Клубни чаще всего принимают, когда ягоды наименее доступны ».
«Мед - самая энергоемкая пища в природе (Skinner, 1991), а клубни - продукты с наименьшим количеством калорий в рационе Hadza (Vincent, 1985a, b; Hawkes et al., 1995; Schoeninger, 2001b, c). Клубни были наиболее постоянно доступными продуктами и были наименее предпочтительными, поэтому они соответствовали определению резервных продуктов ».
«Для женщин (n 5 49) и мужчин (n 5 45) наиболее предпочтительной пищей был мед (средний ранг 5 4.07), а наименее предпочтительным питанием были клубни (средний ранг 5 2.10). Баобаб занимал третье место среди женщин и мужчин. Были различия в поведении двух других продуктов: женщины отводили второе место ягодам, а мясо заняло четвертое место. У мужчин, мясо заняли второе место, а ягоды четвертое место. Кроме того, хотя оба пола оценивали мед, мужчины делали это значительно чаще (Манн-Уитни U 5 753, P 5 0,003, n 5 94). Женщины оценивали ягоды значительно выше, чем мужчины ) ».
«В 24 лагерях, в которых мы собирали данные о пищи, насчитывалось в общей сложности 489 человек. На рисунке 2а показано, что клубни наименее изменялись в течение четырех сезонов года в пересчете на килограммы, с 18 до 31% диеты (1,7 раза). Ягоды варьировались в количестве от 18 до 37% (в 2,1 раза), баоб от 7 до 15% (в 2,1 раза), мясо от 10 до 35% (в 3,5 раза) и меда от 1 до 19% (в 19 раз). Многие клубни Хадзы доступны в течение всего года (рис. 2а). Они меняются гораздо больше по местности, чем с сезоном (рис. 2b). Клубни всегда были доступны. Мужчины предпочитали продукты в обратном порядке их разнообразия , потому что мед был наиболее изменчивым по количеству по сезонам, за ним следовало мясо, баобаб, ягоды и клубни ».
Фиг. 2а
«Еще одна причина, по которой Хадза может избежать серьезного расточительства, - это их способность возвращаться к клубням. Женщины обычно копают клубни каждый день, хотя они могут игнорировать клубни в течение длительного периода, когда ягоды приходят в сезон, так как ягоды являются избыточными и их легко приобрести. Дети в возрасте от 2 до 3 лет могут просто прокормить себя весь день на ягодах и нуждаться в небольшом количестве ресурсов (Hawkes et al., 1995). Женщины Хадза также иногда пропускают копание клубней в течение 2 или 3 дней, когда в лагере много мяса. Во время охоты на плио-плейстоцена, вероятно, было намного менее эффективно, поэтому клубни были бы еще более важными для того, чтобы отступить ».
«Рисунок 3 показывает, как продукты варьировались в зависимости от месяца, а не от сезона. Отметим, что клубни значительно варьировались в зависимости от месяца. Большая часть этого объясняется тем, что клубни в основном отсутствуют в районах вокруг определенных лагерей в той или иной области, например, Мангола (Рис.2, б). По месяцам легче видеть, как связаны клубни и ягоды, когда ягоды содержат большую часть рациона, как правило, клубни составляют меньшую фракцию ».
Предпочтение женщин в отношении ягод над мясом и мужчин в отношении мяса над ягодами означает, что каждый пол предпочитает продукты, которые они потребляют больше. Разделение труда может влиять на эти половые различия. Если женщины привязаны к более надежным продуктам, которые совместимы с заботой о детях, они могут быть более склонны к поиску этих продуктов. Приобретение клубней - тяжелая работа, но она совместима с уходом за детьми. Женщины могут довольствоваться продуктами, совместимые с детским питанием (Brown, 1970; Marlowe, 2007), и пусть мужчины получают самую предпочтительную пищу (мед), потому что она менее предсказуема, более изменчива и более опасна ».
P.S. интересное дополнение.
Hadza is a no-salt culture - this is an ignored (and censored), but very important truth.
Хадза - не употребляющая соль культура - это игнорируется (и цензурируется), но очень важная истина.
The relationship between telomere length and beekeeping among Malaysians.
Nasir NF1, Kannan TP, Sulaiman SA, Shamsuddin S, Azlina A, Stangaciu S.
Author information
Abstract
The belief that beekeepers live longer than anyone else is present since ages. However, no research has been done to explore the longevity of life in beekeepers. Here, we investigated the telomere length in 30 male beekeepers and 30 male non-beekeepers and associated them with the longevity of life using Southern analysis of terminal restriction fragments (TRFs) generated by Hinf I/Rsa I digestion of human genomic DNA using TeloTAGGG Telomere Length Assay. Interestingly, we found that the telomere length of male beekeepers was significantly longer than those of male non-beekeepers with a p value of less than 0.05, suggesting that beekeepers may have longer life compared to non-beekeepers. We further found that the consumption of bee products for a long period and frequent consumption of bee products per day are associated with telomere length. An increase of year in consuming bee products is associated with a mean increase in telomere length of 0.258 kbp. In addition, an increase in frequency of eating bee products per day was also associated with a mean increase of 2.66 kbp in telomere length. These results suggested that bee products might play some roles in telomere length maintenance.
Связь между длиной теломер и пчеловодством среди малайзийцев.
Насир Н.Ф., Каннан Т.П., Сулейман С.А., Шамсуддин С., Азлина А., Стангасю С.
Информация об авторе
Абстрактные
Вера в то, что пчеловоды живут дольше, чем кто-либо другой, существует давно. Однако никаких исследований по исследованию продолжительности жизни у пчеловодов не проводилось. Здесь мы исследовали длину теломер у 30 мужских пчеловодов и 30 не пчеловодов мужского пола и связали их с долговечностью жизни, используя Южный анализ терминальных рестрикционных фрагментов (TRFs), полученных с помощью переваривания генов Hinf I / Rsa I геномной ДНК человека с использованием TeloTAGGG Telomere Анализ длины. Интересно, что мы обнаружили, что длина теломер у мужчин пчеловодов была значительно длиннее, чем у мужчин не пчеловодов с величиной менее 0,05, что указывает на то, что пчеловоды могут иметь более продолжительный срок жизни по сравнению с не пчеловодами. Мы также обнаружили, что потребление пчелиных продуктов в течение длительного периода и частые потребления продуктов пчел в день связано с длиной теломер. Увеличение потребления продуктов пчел в год связано со средним увеличением длины теломер в размере 0,258 кб. Кроме того, увеличение частоты употребления продуктов пчеловодства в день также было связано со средним увеличением в 2,66 килобайта в длину теломер. Эти результаты показали, что пчелиные продукты могут играть определенную роль в поддержании длины теломер.
_https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26028466
Я сомневаюсь, что количество фруктозы например в овощах так уж и опасно.
Вот например таблица, где в составе овощей глюкозы больше, чем фруктозы.
Информация конечно устаревшая, тем не менее:
_http://spravpit.liferus.ru/table_15.aspx
Для чего нужен жир? Жирные кислоты и все их соединения, которые объединяют одним обывательским словом «жир», входят практически в каждую клетку и в очень важную структуру — клеточную мембрану. Нет жира — нет крепких мембран клетки, то есть нет ее защиты, а значит, клетку легко повредить стрессом, токсинами, экологией и так далее. Плюс отдельная история — клетки головного мозга и клетки центральной нервной системы. Для питания им нужны углеводы и жиры. Без жиров головной мозг испытывает, по сути дела, энергетическое голодание. Да, можно «кинуть ему кость» в виде коротких углеводов, которые всосутся в кровь, быстро придут к клеткам мозга, отработают какое-то время, но потом случится провал, гипогликемия, и клетки опять будут испытывать энергетический голод. Проще говоря: без достаточного количества жира человек хуже думает и реагирует, принимает неверные решения. И все потому, что дико боится жира.
Больше жира — меньше лекарств
Тут мне возразят: а лишний вес, а опасный холестерин в сосудах? Отвечу: уже доказано, что низкое содержание жира не решает проблем ни лишнего веса, ни холестерина. Более того, умеренное употребление насыщенных жиров (20−30% от общего рациона питания) полезно для сердца, а замена животных жиров на растительные отрицательно сказывается на работе сердца. Животные жиры поднимают уровень полезного холестерина ЛПВП больше, чем вредного ЛПНП. В 2015 году было признано, что не общий холестерин — причина сердечно-сосудистых заболеваний, а сахар. А что касается рыбьего жира — он продлевает нашу жизнь, и это доказано. Во‑первых, защищая сердце от старения. Во‑вторых, подавляя системное воспаление. И, в-третьих, предупреждая депрессию. При этом достаточно употреблять его 2 раза в неделю, не чаще.
Употребление молоко и творога останавливает жиросжигание.
Что такое инсулиновый индекс продуктов? Как инсулиновый индекс влияет на депонирование жира? Почему инсулиновый индекс творога — это тема №1 для обсуждений у спортсменов и любителей всей молочки?
Инсулиновый индекс – это величина, которая показывает, какое количество инсулина выбрасывается в кровь при употреблении определенных продуктов. Но сегодня, как вы догадались, речь пойдет исключительно об инсулиновом индексе молочных продуктов, в частности любимого многими творога.
Все знают такое понятие как гликемический индекс продуктов. Простыми словами – это показатель влияния продуктов питания на уровень сахара в крови. Чем выше ГИ продуктов, тем БЫСТРЕЕ поднимется уровень сахара в крови, и БЫСТРЕЕ поджелудочная железа среагирует выбросом большого количества гормона инсулина, задача которого заключается в переработке глюкозы в гликоген или же запасание в виде жира. В основном высокий ГИ имеют простые углеводы: кондитерские и хлебобулочные изделия, сладкие фрукты, сухофрукты, тортики, пироженки и т.д. С гликемическим индексом понятно, но в чем заключается опасность инсулинового индекса, и в чем его суть?
Инсулиновый индекс немного отличается от гликемического индекса. Здесь схема выброса инсулина в кровь совсем иная. Дело в том, что поджелудочная железа реагирует выбросом инсулина не только на продукты, богатые углеводами, но и на другие продукты. Это говорит о том, что уровень инсулина поднимается и после употребления белковых продуктов, таких как рыба, мясо, творог, орехи и т.д., но реакция происходит не на углеводы в этих продуктах, а на нечто иное.
А самое интересное это то, что не все продукты имеют одинаковый гликемический и инсулиновый индекс. Довольно часто гликемический индекс продуктов и их инсулиновый индекс не совпадают!
Так, например, ГИ яблок — 30, а их ИИ – 59, ГИ белого риса – 65,а ИИ — 79, ГИ вареной фасоли – 40, а ее ИИ – 120!!! То есть выходит, что уровень сахара в крови – это не единственный показатель выброса гормона инсулина. Его уровень может повышаться и без значительного повышения глюкозы! И хороший тому пример это ВСЯ МОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ!
Инсулиновый индекс и молочная продукция
Давайте на примере творога выясним, какой у него гликемический и инсулиновый индекс, и как этот факт влияет на похудение?
Гликемический индекс обезжиренного творога достаточно низкий – всего 30, а инсулиновый индекс творога находится возле отметки 120!!! Как вы видите разница колоссальная! Несмотря на то, что творог не поднимает уровень сахара в крови, поджелудочная железа моментально реагирует на поступление в организм творога и выбрасывает большое количество инсулина. «Ну и что? — спросите вы, — пусть выбрасывает себе на здоровье этот инсулин! Что нам-то с этого?». А вот что.
Повышенная выработка инсулина дает сигнал организму не только запасать жир, но и не дает ему возможности естественным путем сжигать эти жиры, так как присутствие в крови инсулина блокирует работу главного жиросжигающего фермента липазы, который отвечает за высвобождение и разрушение жиров. То есть выходит, что употребляя продукты с высоким инсулиновым индексом (пусть даже их ГИ будет очень низким, как у обезжиренного творога), вы стимулируете мощный выброс инсулина и тем самым полностью лишаете свой организм возможности сжигать жировые отложения!
Знаю, что верится во все это с трудом, так как не укладывается в голове, почему творог с содержанием углеводов 1,2 г на 100 г продукции, с гликемическим индексом в 30 единиц, не повышая уровень сахара в крови, все-таки СТИМУЛИРУЕТ МОЩНЕЙШИЙ ВЫБРОС ИНСУЛИНА??? На самом деле на этот вопрос ученые со всего мира до сих пор не могут ответить единогласно.
Но, факт остается фактом: вся молочная продукция, кроме сыра, обладает высоким инсулиновым индексом.
Творог и задержка воды.
Еще бытует мнение, что все молочные продукты, и в частности творог, задерживают воду, что существенно влияет на общую форму и лишние килограммы. Так ли это на самом деле? Дело в том, что высокий уровень инсулина, вырабатываемый на всю молочную продукцию, способствует высвобождению надпочечниками гормона альдостерона. Альдостерон имеет свойство задерживать натрий и, следовательно, жидкость. Также он выводит калий из организма. Так что мнение о том, что молоко и творог задерживают воду, имеет научное тому объяснения, что не заставляет сомневаться в правдивости данной теории.
Установлено, что влияние количества потребления кофе обратно пропорционально смертности от различных совершенно причин. Эти отношения не менялись по странам.
На человеческом языке это обозначает: чем больше кофе – тем больше здоровья и меньше болезней!
Развенчан очередной миф! Теперь не отводят стыдливо глазки, и не говорят – Ну, если хотите, то пейте конечно, но риски на вашей совести… Кофе признан полезным!
Развенчан очередной миф! Теперь не отводят стыдливо глазки, и не говорят – Ну, если хотите, то пейте конечно, но риски на вашей совести… Кофе признан полезным!
Я бы поберегла старичков. Не уверенна, что кофе можно всем пенсионерам. Свекровь пьёт, но слабое кофе, как-то пила капучино большой стакан, не хорошо ей было. Давление подскочило, в меру надо.